Umak od rajčice
Domaći umak od rajčice: Tajna savršene pizze!
Zaboravite na kupovne verzije. Pravi okus Italije dolazi iz vaše kuhinje, a priprema je jednostavnija nego što mislite! Donosim vam provjereni recept za bazu koja svaku pizzu pretvara u remek-djelo.
Recept za savršen domaći umak
Priprema rajčice: Kilogram zrelih rajčica kratko uronite u kipuću vodu (1 minutu), pa odmah u hladnu. Kožica će sama otpasti (skoro)!
Usitnjavanje: Oguljene rajčice očistite od tvrdih dijelova i zgnječite (ili kratko izblendajte).
Kuhanje: U lonac dodajte 1 žlicu šećera (za balans kiselosti), žličicu soli i jedan zdrobljeni češanj češnjaka. Kuhajte dok se ne zgusne.
Završni dodir: Na kraju umiješajte svježi bosiljak narezan na trakice te malo origana.
Spremanje: Ohlađeni umak rasporedite u posudice i zamrznite – tako ćete uvijek imati spreman "as iz rukava"!
Pro-tip za pizzu
Za pizzu promjera 30 cm dovoljne su 3-4 žlice umaka. Nemojte pretjerivati! Previše umaka namočit će tijesto, pa će baza ostati gnjecava umjesto hrskava.
Savjet više: Ako kupujete gotovo, birajte pelate. Sorta San Marzano je apsolutni kralj među pizza majstorima zbog svoje teksture i slatkoće!
Zašto je rajčica kraljica?
Osim što je ukusna, rajčica je prava riznica zdravlja:
Likopen: Moćni antioksidans koji čuva srce i kožu. Zanimljivo je da se razina likopena povećava kuhanjem!
Vitaminska bomba: Bogata je vitaminima C i kalijem.
Niskokalorična: Idealna za lagane obroke bez grižnje savjesti.
Podijelite s nama u komentarima – volite li više potpuno glatki umak ili onaj s komadićima rajčice?
KEČAP nema šta raditi na pizzi
Najčešći izbor je kupovina već pripremljene rajčice u konzervi, boci ili tetrapaku. Najčešće su pakirane već pasirane, no ja preferiram kupnju pelata. San Marccano je apsolutno najpopularnija sorta rajčice za premazati pizzu. Ne pretjerujte sa količinom umaka na pizzi, jer će vam baza iste ostati sirova ili slabo pečena.
