Bijeli umak

Bijeli umak

Bijeli umak za pizzu: Kremasta alternativa rajčici

Dosadila vam je klasična crvena pizza? Ovaj bogati, mliječni umak s parmezanom i začinskim biljem pretvorit će vašu pizzu u pravi gurmanski doživljaj. Idealno se slaže s piletinom, gljivama ili jednostavno s više vrsta sira.

Sastojci
Za pripremu baze trebat će vam:
* Masnoća: 2 žlice maslaca i 1 žlica maslinovog ulja
* Povrće: 1 srednje glavice luka (sitno sjeckanog) i 1 češanj češnjaka (zdrobljenog)
* Zgušnjivač: 3 žlice brašna
* Tekućina: 1,5 dcl mlijeka (za laganiju varijantu) ili čašica kiselog vrhnja (za puniji okus)
* Sir: 100–120 g naribanog parmezana
* Začini: 2 žlice svježeg sjeckanog bosiljka, 1 žličice origana, sol i papar po ukusu

Koraci pripreme
* Dinstanje baze: U maloj tavi na srednjoj vatri zagrijte maslac i maslinovo ulje. Dodajte luk i češnjak te pržite oko 1 minutu dok ne puste miris i lagano omekšaju.
* Priprema zaprške: Umiješajte brašno. Neprestano miješajte 2 do 3 minute dok brašno ne dobije blagu zlatnu boju, a luk postane proziran.
* Sjedinjavanje sastojaka: U smjesu polako ulijte mlijeko (ili vrhnje). Dodajte parmezan, bosiljak, origano, sol i papar.
* Kuhanje: Nastavite kuhati uz stalno miješanje otprilike 5 minuta. Umak je gotov kada se sir potpuno otopi, a tekstura postane gusta i svilenkasta.

Kako koristiti umak?
Nakon što je umak gotov, maknite ga s vatre i pustite da se kratko ohladi. Topli umak lakše se razmazuje, ali ne smije biti kipuć kako ne bi prerano opustio tijesto.
* Ravnomjerno premažite površinu sirovog tijesta za pizzu.
* Dodajte svoje omiljene nadjeve (preporučujemo mozzarellu, ricottu ili pečenu piletinu).
* Pecite prema uobičajenom postupku.

> Mali trik: Ako koristite vrhnje umjesto mlijeka, umak će biti kiselkastiji i gušći, što izvrsno parira jačim sirevima poput gorgonzole.