Poolish
Moj recept: Trodnevna Poolish avantura
Ovo je recept koji najčešće koristim. Zahtijeva planiranje, ali rezultat je najbolja pizza koju ćete ikada napraviti kod kuće – lagana, probavljiva i s onim savršenim "balončićima" na rubu.
DAN 1: Priprema baze (Poolish)
Prvi korak je aktivacija okusa. Pomiješajte sljedeće sastojke:
- 300 ml vode
- 300 g brašna (idealno '00' ili 550)
- 5 g suhog kvasca
**Postupak:**
Sve dobro promiješajte da dobijete gustu smjesu.
Ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi da kvasac "živne", a zatim posudu zatvorite i pospremite u hladnjak na 24 sata.
DAN 2: Izrada glavnog tijesta
Sada koristimo cijelu bazu koju smo napravili jučer i dodajemo joj snagu:
Sva masa od prethodnog dana (Poolish)
- 400 ml vode
- 700 g brašna
- 30 g soli
- 10 ml maslinovog ulja
**Postupak:**
Zamijesite tijesto dok ne postane glatko. Stavite ga u posudu, poklopite i vratite u hladnjak na dodatnih *16 do 24 sata*. Hladna fermentacija je ključna za okus!
DAN 3: Finale (Vrijeme za pečenje)
Došao je dan koji smo čekali!
1. *Buđenje tijesta:*
Izvadite tijesto iz hladnjaka i pustite ga da odmori **1-2 sata**.
2. *Kuglice (Bole):*
Oblikujte kuglice željene veličine.
3. *Dizanje:*
Ostavite kuglice na sobnoj temperaturi (idealno oko 24°C) još 2 do 4 sata.
*Brzi savjet:*
Ako želite preskočiti čekanje treći dan, izvadite tijesto iz hladnjaka ranije, odmah oblikujte kuglice i pustite ih da miruju poklopljene barem *4-5 sati* na sobnoj temperaturi.
Savjeti za savršen kraj:
**Temperatura:**
Pećnicu zagrijte na maksimum, a ako imate pizza pećnicu, ciljajte na *370°C – 420°C*.
**Manje je više:**
Najvažnije pravilo kod nadjeva – ne pretjerujte! Stavite svega pomalo kako ne biste ugušili tijesto.
**Kreativnost:**
Kombinacije su beskrajne, prilagodite ih svom ukusu i uživajte u plodovima svog trodnevnog truda.
